Harga Grosir Asam Sitrat Bubuk Asam Sitrat Anhidrat 77-92-9

Harga Grosir Food Grade Bubuk Asam Sitrat Asam Sitrat Anhidrat 77-92-9

Asam sitrat (asam 2-hidroksi-1,2,3-propanetrikarboksilat) adalah asam organik lemah dengan rumus C₆H₈O₇. Ini adalah asam trikarboksilat, artinya mengandung tiga gugus karboksil (-COOH).

Asam sitrat ada dalam dua bentuk umum: anhidrat (tanpa air) dan monohidrat (dengan satu molekul air per molekul asam sitrat). Bentuk monohidrat kehilangan airnya pada suhu sekitar 78°C menjadi bentuk anhidrat. Bentuknya sedikit deliquescent, artinya dapat menyerap kelembapan dari udara.

Asam sitrat digambarkan sebagai "asam organik yang paling serbaguna dan banyak digunakan" di berbagai industri.

Asam sitrat berfungsi sebagai pengasaman, pengawet, penambah rasa, dan sinergis antioksidan